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Dona Helena Delagnello é mais que fonte de inspiração, é homenagem! Ela plantava e vendia laranjas e por isso a receita: a salada é um mix de folhas (alface americana, rúcula e agrião), com maçãs caramelizadas e toque sutil de mel, tomate cereja, cenoura, pepino, crocante de aipim, amêndoas defumadas, brotos, bacon crocante e um molho cremoso de tangerinas. Acompanha ainda suco de fruta, batido com maçã, cenoura, água de coco e hortelã. O acolhimento perfeito, tal qual a generosa dona Helena.