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Os nativos, ou caiçaras, da família Cruz são lembrados neste prato criado pelo Buffalo Bill. A inspiração faz menção ao costume de consumir linguiça com provolone, a chamada provoleta. Aqui a receita é transformada em um hambúrguer blend de carne com linguiça Blumenau, colocada no pão brioche, com fatia de provolone, alface e picles. O molho ranch traz o sabor ácido, que é complementado com o dulçor da cebola caramelizada. Crispy de alho poró (outro ingrediente muito plantado pelos antepassados) completa a delícia criada para o festival.